Préparation: 30mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients :
3 beaux poireaux 
20cl de crème liquide allégé
150g de lardons fumés
100 g de fromage de chèvre
2 cuillères à café de parmesan
100 g de champignons blancs de paris
1 botte de persil frais
sel poivre muscade cumin

Recette :
1-Nettoyer les poireaux et coupez-les en morceaux, faites les réduire dans une casserole avec un peu de beurre.
2-Dans une poêle faite cuire vos lardons sans graisse, une fois les lardons cuits réservez-les dans une assiette, nettoyez vos champignons, coupez-les en dés et faites les revenir dans une poêle avec du sel et du persil frais, réservez-les aussi dans une assiette.
3-Déposer vos lardons et champignons dans votre casserole de poireaux mélanger bien et ajouter la crème liquide ajouter le cumin et la muscade.
4-Laisser cuire à feu doux. Préchauffer votre four th 150° pendant 15 min. Vous pouvez déposer votre préparation dans un plat ou four mais le mieux serait d’avoir des petits ramequins vous y déposez votre préparation, un morceau de chèvre dessus et parsemez de parmesan et enfournez 10 min .
Conseils :
Le chèvre et le parmesan sont la touche finale de cette recette, ils relèvent le goût et finalise l’aspect de la recette.

Nous sommes heureux de compter Nopeg parmi nos nouveaux partenaires où vous pouvez désormais récupérer vos paniers tousPrimeurs les Samedi.

Nopeg

69, rue d’Argout 75002 Paris
Jour(s) de livraison : samedi
Horaires d’ouverture et de retrait : 16h00 - 19h30

A propos de Nopeg :

Située au cœur du quartier Montorgueil, nopeg est un concept de magasin et spa unique dédié à la beauté éthique & bio d’une surface de 100m² répartie sur 3 niveaux.
nopeg se veut la vitrine d’un nouveau style de magasin qui exprime haut est fort ses convictions éthiques et ses engagements citoyens tout en contribuant à donner au bio l’univers glamour qu’il mérite.
« Nous voulons le meilleur pour nos consommateurs, de la cosmétique à l’aromathérapie, des élixirs du Dr. Bach à la gemmothérapie, toutes les marques font l’objet d’une étude complète avant d’être référencées. Notre sélection est drastique et notre cahier des charges est rigoureux.» revendique Frédéric Fabiani, fondateur de nopeg. En effet, seules les marques de cosmétiques et de bien être bio nouvelle génération, innovantes, apportant une vraie valeur ajoutée et des résultats mesurables sont référencées. Qui plus est, ses marques doivent faire preuve d’un engagement bio sans concession, d’une démarche éthique d’un bout à l’autre de la chaîne de fabrication. Enfin, leur liste d’ingrédients est passée au crible pour vérifier leur qualité et leur traçabilité.

Enfin, découvrez les cabines de soins et la douche Hammam de nopeg qui propose des soins du corps et du visage en partenariat exclusif à Paris avec la fameuse marque bio de saison Clé des champs.

www.nopeg.fr

Les héliantis sont des cousins des topinambours. “Héliantus stromosus” et “Héliantus tuberosus” sont de la même famille botanique(astéraccées) mais pas de la meme tribu. Vous retrouvez dans ces deux tubercules la saveur des fonds d’artichauts d’où le nom anglais de “Jérusalem artichaut”. La texture de l’hélianti est plus ferme que celle de son cousin. Vous pourrez les cuire à l’eau salée pendant 25 minutes environ et les déguster en salade ou sautés à la poêlequelques minutes. On peut aussi réaliser des purées comme avec les topinambours.

Pour les passionnés de cuisine et de légumes racines, je vous conseille de vous procurer le dernier livre écrit par la cuisinière d’Annecy, Laurence Salomon , s’intitulant “RACINES - Du raifort au navet du Pardailhan”. Vous y trouverez mille et une astuces pour cuisiner ces curiosités légumières en alliant plaisir et santé.

Bonne cuisine et à très vite!

Joël

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres charlotte
- 1 oignons jaunes
- thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d’eau environ

Préparation :

Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Ajouter le cresson, les pommes de terre, l’oignon hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l’eau et le bouillon cube.
Il faut que l’eau recouvre les légumes d’au moins 2 cm.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s’écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.

Le cresson, que nous vous proposons cette semaine dans les paniers Fraicheur, est connu depuis l’antiquité et réputé comme reconstituant efficace, l’histoire raconte que lors de l’un de ses fréquents séjours à Vernon, en l’été 1261, alors qu’il avait faim et soif, le roi Saint-Louis consomma une salade de cresson et s’en trouva si bien qu’il accorda aussitôt à cette petite ville de l’Eure le privilège de faire figurer trois bottes de cresson sur ses armoiries.

Le cresson est un des légumes verts les plus riches en minéraux, en antioxydants et en vitamines. Il apporte très peu de calories mais c’est un véritable fortifiant naturel en raison de la combinaison de fer et d’acide folique et de la présence de vitamine C. C’est donc sans doute le bon moment pour en consommer !

Le cresson est disponible huit mois par an (fin août à fin avril). Sa saveur piquante est inimitable.
Il peut être utilisé seul ou dans les salades composées; il peut être accommodé en velouté, ou en soupes avec des pommes de terre. Cuit, il a les mêmes apprêts que l’épinard.
Afin de le préparer, nous vous conseillons de procéder de la façon suivante : Équeuter la botte en coupant au dessus du lien. Laver avec de l’eau additionnée de quelques gouttes de vinaigre et bien essorer. Ce qui n’est pas utilisé aussitôt après le lavage, sera mis au frigidaire dans une boite ou un sachet de plastique bien étanche. Cette préparation se fait rapidement après la réception de votre panier pour une bonne conservation.

Nous sommes toujours heureux de vous proposer des produits sains, naturels et de saison.
Amélie de l’équipe tousPrimeurs