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Archives pour la catégorie ‘Les recettes tousPrimeurs.com’

Découvrez vite les paniers tousPrimeurs de Noël

Rédigé le 08 décembre 2011 par tousPrimeurs RSS

Dès la semaine prochaine, nous vous permettons de découvrir des fruits et légumes qui nous semblent particulièrement adaptés à cette fin d’année.
Nous avons sélectionné pour le panier Exotique de Noël des fruits réputés pour leur qualité et leurs saveurs : Litchis de l’ile Maurice, physalis de Colombie, Ananas du Ghana, mangues du Brésil

Dans le panier Gourmet de Noël, vous découvriez des légumes aux goûts subtils comme l’Oca du Pérou ou les crosnes. Ces légumes d’une grande finesse sauront apportés une touche originale à vos accompagnements. Pour ces derniers, nous vous proposerons aussi des recettes dans les paniers.

Enfin, nous avons aussi souhaité vous proposer de la truffe noire de Chine. Moins célèbre que ses sœurs françaises et italiennes, elle n’en reste pas moins à notre avis un produit parfaitement adapté aux fêtes. Vous vous régalerez en l’utilisant de mille et une façons… dans vos farces, vos pâtes, vos risottos, etc…

Découvrez tout de suite les nouveaux paniers

Nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes de Noël et vous remercions de votre fidélité.
L’équipe tousPrimeurs

Profitons des légumes de printemps : les asperges à l’honneur !

Rédigé le 06 mai 2010 par admin_gulliver RSS

Légume de printemps par excellence, l’asperge est à la fois l’amie des régimes et la compagne d’une gastronomie raffinée.

Riche en vitamines et en minéraux, une asperge ne contient pas de lipides : pour une fois la gourmandise n’est pas fatale aux régimes bien-être et autres cures minceur !
Mets des Rois, l’asperge peut être verte à la saveur sucrée ; blanche au goût fin et délicat ; ou violette à l’arôme très fruité.

Elle s’accommode de mille façons : de la recette la plus simple pour être dégustée seule (avec une vinaigrette ou un filet d’huile d’olive et de citron) jusqu’à la plus élaborée pour la mettre en scène avec des Saint-Jacques, des langoustines, des cannettes, des cèpes ou des morilles…

Régalez-vous !
Amélie de l’équipe tousPrimeurs

Légumes de Joël: Cuisinés par de jeunes talents!!!

Rédigé le 20 février 2010 par joel.thiebault RSS

Amateurs de cuisine, ne manquez pas l’émission “TOP CHEF” lundi soir sur M6, vous y verrez comment de jeunes et talentueux espoirs de la cuisine française utilisent les légumes que vous recevez dans mes paniers chaque semaine! Je ne vous en dis pas plus pour vous laisser découvrir cette nouvelle émission.

Par ailleurs vous pourrez voir sur TF1 dans “T FOU DE CUISINE”, deux jeunes enfants passionnés et gourmands m’acheter  carottes et choux fleurs multicolores sur mon marché parisien Avenue du Président Wilson et les transformer en délicieux plats auxquels j’ai pu  gouter.

J’ai accepté de participer à de telles émissions car je pense qu’elles peuvent faire découvrir à de nombreux “consommateurs” la grande diversité des productions envisageables dans nos régions et entrevoir comment il est possible de manger sain et local sans lassitude!

D’ailleurs je peux vous annoncer des aujourd’hui qu’ à l’automne  de cette année ce n’est pas moins de quatre nouvelles variétés de carottes de diverses couleurs et textures, environ une dizaine  de  radis et navets européens ou japonais(daïkons et kabus pour les japonisants!) en compléments de ceux que je vous propose déjà, qui pourront remplir vos cocottes et embellir vos assiettes.

Quel bonheur de pouvoir vous faire voyager simplement en dégustant des légumes produits dans les dernières franges de la ceinture verte de Paris et de montrer comment il est important de conserver ces richesses que sont l’espace agricole, la biodiversité et le savoir- faire pluri-séculaire des maraîchers franciliens!

Un dernier conseil: Préparez vos casseroles et à vos fourchettes même si gourmands vous  goutez avec vos doigts!!!!

Joël Thiébault

Comment cuisiner les choux raves des paniers?

Rédigé le 16 février 2010 par tousPrimeurs RSS

Chous raves poêlés
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 1 ou plusieurs choux-raves
- huile (d’olive)
- persil
un bon couteau de cuisine

Préparation :
Peler le chou-rave, le trancher assez finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil.
On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande…

Fondue de poireaux aux lardons

Rédigé le 16 février 2010 par tousPrimeurs RSS

Préparation: 30mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients :
3 beaux poireaux 
20cl de crème liquide allégé
150g de lardons fumés
100 g de fromage de chèvre
2 cuillères à café de parmesan
100 g de champignons blancs de paris
1 botte de persil frais
sel poivre muscade cumin

Recette :
1-Nettoyer les poireaux et coupez-les en morceaux, faites les réduire dans une casserole avec un peu de beurre.
2-Dans une poêle faite cuire vos lardons sans graisse, une fois les lardons cuits réservez-les dans une assiette, nettoyez vos champignons, coupez-les en dés et faites les revenir dans une poêle avec du sel et du persil frais, réservez-les aussi dans une assiette.
3-Déposer vos lardons et champignons dans votre casserole de poireaux mélanger bien et ajouter la crème liquide ajouter le cumin et la muscade.
4-Laisser cuire à feu doux. Préchauffer votre four th 150° pendant 15 min. Vous pouvez déposer votre préparation dans un plat ou four mais le mieux serait d’avoir des petits ramequins vous y déposez votre préparation, un morceau de chèvre dessus et parsemez de parmesan et enfournez 10 min .
Conseils :
Le chèvre et le parmesan sont la touche finale de cette recette, ils relèvent le goût et finalise l’aspect de la recette.

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