Bonjour,

Décidément,  l’arrivée du printemps se fait attendre…. Que de pluies (plus de 100 mm à ce jour dans notre pluviomètre en mars !) et de froids subits.

Nous ne pouvons pas travailler dans les champs (depuis les plantations de février, presque rien  n’a été fait dehors…)

Heureusement, les tunnels nous assurent une production suffisante, mais moins variée et moins précoce que l’an dernier.

C’est pourquoi, nous avons des difficultés à vous annoncer le contenu des paniers quelques semaines à l’avance, nous voulons éviter au maximum les changements de légumes prévus dans vos paniers,

Après cette période de transition entre les produits d’hiver et bientôt ceux de début d’été, nous retrouverons le rythme normal d’annonce des paniers.

Un brin de nature pour vous,

A bientôt,

Valérie et Alain CROCHOT

EARL Les Plaisirs du  Jardin 

Bonjour,

Pour le panier de cette semaine, nous vous proposons deux produits originaux :
- Le Rutabaga est un Chou navet, issu d’un croisement entre le chou et le navet, mais en fait, il est beaucoup plus apparenté au navet. Le couper en morceaux peu épais et le faire bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre. On le prépare cuit en purée (avec œufs, cannelle, muscade, beurre, sucre ou miel), dans des potages (avec un peu de miel ou de mélasse) ou sans les faire cuire à l’eau et plus original, en frites (la teneur en sucre donne un goût caramélisé !).
- Les Chicorées rouges et vertes sont des salades d’hiver. Elles sont utilisées pour réaliser une salade typiquement italienne, avec son goût légèrement amer. Vous pouvez l’adoucir avec un œuf  à la coque, et la compléter avec de la charcuterie italienne.

Bonne dégustation,

Valérie et Alain

Pour le Contenu de notre panier de la Semaine du 17 Décembre 2007, nous vous proposons un  MENU SPECIAL “ACCOMPAGNEMENT DE VOS PLATS DE FETES” :

Une salade composée et aux multiples couleurs des champs,

Accompagnez votre Foie gras ou saumon, d’un lit de salade de mâche au vinaigre balsamique et huile de noix (nous avons préféré vous mettre ces belles rosettes de mâche par rapport aux choux de Bruxelles initialement prévus, petit présent pour les fêtes !)

La pomme de terre ‘Charlotte’ est idéale pour confectionner des canapés, des papillotes, ou bien à la poêle.

Une fondue de poireaux pour vos plats de poissons : faites bouillir les légumes dans l’eau salée, puis faites les revenir quelques instants avec le jus de cuisson du poisson en ajoutant de la crême fraiche épaisse pour lier le tout, et une pointe de safran.

Un conseil simple pour utiliser les Panais (en accompagnement d’une viande): Faites les cuire comme des carottes, en y ajoutant 1 ou 2 oignons, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel (il se marie très bien avec le panais), salez, poivrez, versez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres. Parsemez de feuilles de menthe ciselées et servez bien chaud.

Pour décorer vos desserts, nous vous proposons également une barquette de Physalis : connu sous le nom de l’alkékange ou mieux : l’amour en cage… Tout un programme !

Bonnes fêtes à tous , Cordialement

Valérie et Alain Crochot , EARL Les Plaisirs du jardin

Pour certains d’entre vous, nous n’avons pas eu assez de noix: elles ont été remplacées par des petites châtaignes du Vexin: Voici comment les préparer:

Inciser les châtaignes en faisant une fente sur ses flancs: partir de la base, monter jusqu’au sommet, Entailler profondément pour atteindre la peau fine.
Plonger les châtaignes dans l’eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes.
Sortir les châtaignes une à une pour les peler encore très chaudes. Les deux peaux s’enlèvent facilement.
Terminer la cuisson dans l’eau salée et aromatisée.
Cuire 15 minutes à petit bouillon et voilà…

Bien cordialement,

Valérie et Alain Crochot

EARL Les Plaisirs du jardin