Ingrédients pour 6 personnes :

1 Paquet de pâte filo
6 Pommes
60 gr de Beurre pommade
60 gr de Sucre glace
60 gr de Poudre d’amandes
2 Œufs Bio
Cannelle en poudre
Beurre fondu

Préparation :

- A l’aide d’un pinceau, beurrer 3 feuilles de pâte filo et les superposer. 
- Renouveler l’opération avec le paquet entier.
- Découper ensuite des disques dans les feuilles ; il faut 2 tailles de disques : 6 disques de 12 cm de diamètre  et 6 disques de 6 cm de diamètre.
- Tailler les pommes en dés et les faire sauter rapidement à la poêle avec un peu de beurre et de cannelle.
- Dans un bol, mélanger le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amande et les œufs afin d’obtenir la crème d’amande et y incorporer les dés de pomme cuits.

- Dans 6 moules à tartelette, foncer les disques de 12 cm de diamètre. Disposer la crème d’amande aux pommes, rabattre la pâte et refermer avec les disques de 6 cm. 
- Disposer les moules à tartelette sur une plaque four et enfourner à 180°C. Laisser cuire environ 15 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

- Dresser une croustade aux pommes façon amandine au centre d’une assiette.
- Bonne dégustation.