C’est l’aliment de référence du grignotage et elle se consomme sans limite. Les noix présentent un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires. De plus les noix peuvent prévenir certains cancers du fait dela présence de fort anti-oxydant:
• Graisses poly-insaturées
• Vitamines E et Vitamines C : anti-oxydant
• Fibres solubles de type pectine
• Magnésium : effet anti-stress
Les noix sont bien pourvues en vitamines (Vit C, Vit A, Vit E et Vit B) et minéraux (Potassium, magnésium). De plus, les noix sont riches en protéines mais quelques acides aminés dits essentiels ne sont pas présents comme la Lysine, et la Cystine.
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