Bonjour,
Un nouveau partenaire relais a rejoint tousPrimeurs ce mois : “CRUS.FR” à Paris dans le Ier arrondissement. Pour voir les paniers tousPrimeurs disponibles chez ce nouveau partenaire et vous y faire livrer un assortiment de fruits ou de légumes de saison, sélectionnez “CRUS.FR” dans la liste déroulante des points relais de tousPrimeurs.
Bonne dégustation et à bientôt,
L’équipe tousPrimeurs
Sur le plan nutritionnel, la pomme est un fruit idéal pour le régime. Il est peu calorique (54kcal/100g), pauvre en graisse, riche en minéraux (magnésium, calcium), en oligo-éléments (zinc, sélénium) et riche en fibres (5g/100g) ce qui favorise la digestion et lui donne un grand pouvoir de satiété. La consommation de pomme pourrait diminuer la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires grâce à la diminution du cholestérol. Son mécanisme reste incertain : il est évoqué l’action des fibres solubles, de la pectine et des flavonoides. La pomme aurait un effet diurétique, mais cuite, elle peut devenir constipante. La peau contient 5 fois plus de vitamine C que la pulpe.
Chaque semaine, nous vous proposons de décripter un fruit ou un légume de saison avec notre partenaire Abcdregime, le site de la nutrition et du bien-être.
Il est dirigé depuis sa création 1998, par le Dr Laurence LEVY-DUTEL, médecin endocrinologue nutritionniste.
Ce site a pour vocation de vous informer régulièrement sur l’actualité de la nutrition.
Pour en savoir encore plus, rendez vous sur www.abcdregime.com
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Un nouveau partenaire relais a rejoint tousPrimeurs ce mois : “L’Epi D’Or” à Paris dans le XXe arrondissement. Pour voir les paniers tousPrimeurs disponibles chez ce nouveau partenaire et vous y faire livrer un assortiment de fruits ou de légumes de saison, sélectionnez “L’Epi D’Or” dans la liste déroulante des points relais de tousPrimeurs.
Bonne dégustation et à bientôt,
L’équipe tousPrimeurs
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Un nouveau partenaire relais a rejoint tousPrimeurs ce mois : “C’est Tout Naturel” à Vincennes (94300). Pour voir les paniers tousPrimeurs disponibles chez ce nouveau partenaire et vous y faire livrer un assortiment de fruits ou de légumes de saison, sélectionnez “C’est Tout Naturel” dans la liste déroulante des points relais de tousPrimeurs.
Bonne dégustation et à bientôt,
L’équipe tousPrimeurs
Aujourd’hui en répondant à Delphine qui découvrait mes légumes ces derniers jours, j’espère éclairer certains d’entre vous sur ces végétaux trop peu usités malgré leurs qualités gustatives et diététiques.
Et pour traiter de suite le sujet qui tracasse Delphine: Je vais vous parler de ce drôle de chou: Le chou - rave, improprement appelé ainsi puisque c’est l’hypertrophie de la tige et non sa rave (racine) qui nous offre cette boule végétale pauvre en calories mais bien pourvue en potassium et en vitamines C. En effet il ne s’agit pas d’un légume-racine car si racine il y a, elle est très fine et se situe en dessous de cette boule blanche ou violette. Bien que très prisé de nos jours dans le nord de l’Europe, il n’y est apparu qu’au XV em siècle. Un légume similaire est cependant décrit par Pline vers 70 avant JC.
Les verts sont d’une saveur très douce proche du chou blanc, les violets rappellent le léger “poivré”des petits navets nouveaux de Printemps. Après les avoir débarrassés de leurs feuilles, épluchez les car la peau est la seule partie ligneuse de la partie comestible. Vous pouvez les manger crus râpés ou coupés en fines lamelles à la mandoline. Ils peuvent être cuits soit à la vapeur, soit autour d’un rôti à la cocotte, soit à l’étuvée après les avoir jetés dans une sauteuse où vous avez préalablement fait mousser du beurre. Après les avoir enduits de beurre, versez un bouillon de volaille en plusieurs fois et ajoutez si vous en avez sous la main, un peu de truffe émincée.Pour ce qui concerne le fenouil, nous sommes également en présence d’un très ancien légume. Sa forme sauvage était déjà pleine d’intérêts pour les grecs qui lui attribuaient des vertus amincissantes. Pline l’ancien l’utilisait dans de nombreux remèdes mais c’est à la Renaissance que les Italiens sélectionnèrent la plante à bulbe que nous connaissons avec sa douce saveur. En plus de ce gout délicat il a l’avantage d’avoir une forte teneur en fer, en calcium et en vitamine C. Pour ce qui est de l’utilisation du feuillage, vous pouvez vous en servir pour réaliser des papillotes avec des poissons à chair blanche afin de les parfumer. Vous pouvez également réaliser des marinades avec ces tiges odorantes.
A bientôt pour d’autres découvertes dans les semaines qui viennent!
Joël Thiébault
Pour tout renseignement concernant mes productions:joel.thiebault@wanadoo.fr
