Bonjour,

En cette fin de saison d’hiver, certains de nos partenaires producteurs sont amenés à proposer du “Persil racine” dans leurs assortiments tousPrimeurs. Ce légume, parfois méconnu, mérite qu’on lui consacre un article dans notre Blog.

Le persil racine, appelé également “Persil tubéreux”, est un légume-racine qui a l’apparence d’une carotte de couleur blanche ou bien d’un panais et se reconnait à son goût très épicé. Il peut être cuisiné seul comme une carotte (rapé en salade, cuit à la vapeur, en soupe, etc.) ou bien aromatiser agréablement votre plat chaud ou froid (par exemple, rapé dans l’assaisonnement d’une salade verte). Lorsqu’il est fourni avec ses feuilles, il se consomme “des feuilles à la racine”, les feuilles ayant toute l’apparence du persil.

Un produit d’exception à (re)découvrir dans les paniers tousPrimeurs, par exemple, dans les paniers des frères Claude et Roland Rigault la semaine prochaine.

Bonne dégustation et à bientôt,

L’équipe tousPrimeurs