Cette semaine dans nos paniers Grand Fraicheur et Grand Gourmet nous vous proposons un “Spécial Racine” composé de 5 variétés de carottes: rondes, blanches, jaunes, noires, oranges, ajoutées au Panais et au Persil racine. Je vous conseille de les préparer au plus simple afin d’en apprécier leurs saveurs. Les éplucher, les découper en batonnets et les cuire au cuit vapeur. Servir avec une noix de beurre.
Bonne jardinière et Bon appétit.
Roland.
Bien le bonjour,
Vos légumes sont une vraie découverte, à ce point vrai que mercredi 16 nous avons eu dans notre panier des petits légumes verts, ronds comme des betteraves, très jolis au demeurant mais comme nous ne les connaissons pas, nous ne savons pas les cuisiner …. pourriez-vous nous éclairer ?
Grand merci
Philippe Chazarenc
Vous avez entre les mains une botte de choux rave.
Deux solutions très simples se présentent à vous:
1) Crus: enlever les feuilles et éplucher le rave. Le rapper et assaisonner avec une vinaigrette comme des carottes rappées. Vous pouvez aussi le découper en batonnets et le croquer à l’apéritif par exemple;
2) Cuit: même préparation puis le découper en petits cubes et le cuire dans l’eau ou encore mieux au cuit-vapeur (même temps qu’une carotte). Avec du jeune choux rave comme celui-ci vous pouvez cuisiner les feuilles au cuit-vapeur ou les ajouter à d’autres légumes dans un potage: c’est un excellent accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.
Bonne dégustation!
Roland votre maraîcher
Bonjour ! Comme je ne suis pas sûr que mon épouse ait répondu, j’espère qu’il n’est pas trop tard pour vous remercier de vos éclaircissements.
Encore bravo et merci
Philippe Chazarenc et Chantal Lascurettes