Cette semaine dans nos paniers Grand Fraicheur et Grand Gourmet nous vous proposons un “Spécial Racine” composé de 5 variétés de carottes: rondes, blanches, jaunes, noires, oranges, ajoutées au Panais et au Persil racine. Je vous conseille de les préparer au plus simple afin d’en apprécier leurs saveurs. Les éplucher, les découper en batonnets et les cuire au cuit vapeur. Servir avec une noix de beurre.

Bonne jardinière et Bon appétit.

Roland.

Celles ou ceux qui voudraient en savoir un peu plus sur les légumes que je leur propose chaque vendredi et chaque samedi sur le site de tousprimeurs.com peuvent lire ce livre publié chez Flammarion (octobre 2005). Cette aventure livresque vécue avec mes amis Patrick et Lyndsay Mikanowski et les Editions Flammarion m’a permis de lever un peu le voile sur ma vision du métier de maraicher et sur cette curiosité botanique jamais inassouvie qui me conduira bientôt à Kyoto découvrir les secrets de mes homologues nippons. Ce livre est aussi le témoignage du gourmand que j’étais déjà avant d’être un maraicher que sa passion “dévorante” pour les parfums, les gouts et les saveurs a conduit très rapidement à des productions se voulant plus révélatrices du plaisir de manger et peut être de celui de cuisiner!

Au cours de ces trente années déjà passées à produire raves, tubercules, feuilles et fruits de toutes sortes, mon cheminement botanique et gourmand fut la source de grands moments d’émotion, de joie et parfois d’amertume. Aujourd’hui c’est toujours l’idée que le rôle du maraicher ne s’arrête pas à sa mission alimentaire première mais qu’il consiste aussi à conserver et à adapter ce patrimoine variétal tant menacé, à faire découvrir ces légumes en “voie de réapparition”, à faire partager la connaissance des usages culinaires de chaque espèces avec le plus grand nombre de personnes. Pour cela j’ai depuis de nombreuses années tissé une toile fait de respect mutuel et d’amitié avec les chefs parisiens des plus talentueux.D’ailleurs, pour “Légumes de Joël” c’est une partie de ces amis cuisiniers (35) qui réalisèrent chacun une recette avec les légumes présentés.

Bonjour,

Nous avons récemment rendu possible la prise de commande plus tardive: vous pouvez maintenant passer commande de vos paniers jusqu’à 11h00 du matin pour le surlendemain.

Par exemple, si vous souhaitez commander un panier dont la livraison est prévue pour vendredi, vous pouvez passer votre commande jusque mercredi à 11h00 - soit 37h avant la livraison au lieu de 48h précédemment.

Nous espérons que cette amélioration vous apportera plus de flexibilité tout en permettant à nos partenaires producteurs d’organiser la cueillette des produits qu’ils mettent à disposition dans les paniers tousPrimeurs.

A bientôt,

 L’équipe tousPrimeurs

Ce message s’adresse plus particulièrement à Marie Hélène

        Bonjour Marie Hélène,

Vous nous avez acheté recemment un panier et je vous en remercie.

Vous nous avez donné votre opinion et je tenais à vous répondre.

Nos légumes sont en effet “dopés”par la bonne terre d’Auvers S/O et par le respect de leur culture. Nous ne pratiquons pas de cultures intensives: nous respectons le temps de récolte afin de vous proposer de “beaux ” et bons légumes.

J’espère que vous avez apprécié la fraîcheur et la variété de votre panier et que vous vous êtes régalée en famille ou entre amis.

Codialement Catherine.

Bonsoir,

juste trois mots pour vous dire que j’ai du remplacer les fenouils prévus cette semaine par du chou blanc parce qu’ils ont souffert du froid, je vous prie de m’en excuser!

A bientôt,

Joël