Pour certains d’entre vous, nous n’avons pas eu assez de noix: elles ont été remplacées par des petites châtaignes du Vexin: Voici comment les préparer:

Inciser les châtaignes en faisant une fente sur ses flancs: partir de la base, monter jusqu’au sommet, Entailler profondément pour atteindre la peau fine.
Plonger les châtaignes dans l’eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes.
Sortir les châtaignes une à une pour les peler encore très chaudes. Les deux peaux s’enlèvent facilement.
Terminer la cuisson dans l’eau salée et aromatisée.
Cuire 15 minutes à petit bouillon et voilà…

Bien cordialement,

Valérie et Alain Crochot

EARL Les Plaisirs du jardin