Les poires disposées dans nos paniers doivent être afinées pour être dégustées et pleinement profiter de leurs qualités gustatives. La durée de l’affinage va diminuer :
- avec l’augmentation de la température ambiante ;
- avec la diminution du calibre des fruits ;
- et tout simplement avec le temps qui passe - dans les mêmes conditions, une poire va mûrir plus rapidement à Noël qu’en Octobre.

C’est à chacune et chacun d’entre vous d’expérimenter cette phase d’affinage afin de planifier au plus juste vos achats pour une dégustation prévue à une date donnée.

Quelques astuces que nous nous permettons de partager avec vous :
- pour accélérer la maturation de vos poires, installez les avec des pommes dans une corbeille. L’éthylène dégagé naturellement par les pommes vous permettra de gagner 1 à 2 jours, voire plus si vous recouvrez votre corbeille d’un papier afin de capturer l’éthylène!
- trop de poires de votre corbeille sont mûres en même temps? Mettez-en quelques unes au réfrigérateur et sortez-les quand les poires du paniers ont été mangées!

Bonne dégustation…

 Dominique Gaillard