Un petit mot pour signaler quelques petits changements de dernière minute aux personnes ayant choisi mes compositions cette semaine.

En effet nos produits “vivants” et “subissant” les aléas climatiques ne poussent pas de manière identique chaque année et c’est bien ainsi ! Bien que celà pose la question d’un approvisionnement quotidien de nos clients c’est avec l’expérience acquise tout au long de ma carrière que je pourrai vous fournir, du fait de conditions peu habituelles (rares comme cette année 2007), des produits d’une qualité gustative ravissant tous les gourmets. En clair l’absence d’un produit sera peut être l’occasion pour vous de  découvrir une saveur que vous ne retrouverez jamais plus aprés! L’exemple qui vient à l’esprit concerne une petite fevette que je sème en octobre et que je récolte en avril chaque année. Eh bien croyez moi, le souvenir du parfum de celle récoltée voilà trois ans en arrière, me fait encore saliver de plaisir. A l’époque, Pascal Barbot, le cuisinier de l’ Astrance, avait décrocher son télèphone après son service pour me demander  quelle technique j’avais employée pour obtenir cette qualité! Dame nature avait tout fait ou presque, mon seul mérite était d’avoir choisi la bonne variété au bon moment et de l’avoir implantée dans des terres limoneuses au grain fin.

Mais revenons à nos….paniers! Comme la semaine dernière pour la rhubarbe, la récolte d’oseille semble terminée pour cette année à moins de conditions trés favorables, je vous propose en remplacement une botte de persil plat(première coupe) puissament parfumé. De mème l’aubergine “madona” prend son temps pour produire ses derniers fruits et je l’ai remplacée par des poivrons rouges bien mûrs donc trés doux(presque sucrés). Dans les paniers “maxi gourmet” les haricots verts et la menthe sont relayés par des jolies courgettes de diverses variétés,une botte de persil racine(à cuire à l’étouffé avec d’autres racines) et un deuxieme chou fleur. Ces derniers sont d’ailleurs verts, violets ou oranges, pas de craintes si vous ne les connaissez pas encore, consommez les sans modération et sachez que je vous réserve d’autres surprises dans les semaines à venir!

Bonne découverte et régalez vous!

Joël Thiébault