Pierre-Jean et Hervé Lallaouret vous font visiter l’une de leurs exploitations familiales. L’occasion pour vous de découvrir leurs cultures de tomates en terre, cueillies à juste maturité pour une mise à disposition le lendemain dans votre assiette. Un goût et une fraîcheur disponible dès maintenant dans les paniers tousPrimeurs!
L’équipe tousPrimeurs
Un petit mot pour signaler quelques petits changements de dernière minute aux personnes ayant choisi mes compositions cette semaine.
En effet nos produits “vivants” et “subissant” les aléas climatiques ne poussent pas de manière identique chaque année et c’est bien ainsi ! Bien que celà pose la question d’un approvisionnement quotidien de nos clients c’est avec l’expérience acquise tout au long de ma carrière que je pourrai vous fournir, du fait de conditions peu habituelles (rares comme cette année 2007), des produits d’une qualité gustative ravissant tous les gourmets. En clair l’absence d’un produit sera peut être l’occasion pour vous de découvrir une saveur que vous ne retrouverez jamais plus aprés! L’exemple qui vient à l’esprit concerne une petite fevette que je sème en octobre et que je récolte en avril chaque année. Eh bien croyez moi, le souvenir du parfum de celle récoltée voilà trois ans en arrière, me fait encore saliver de plaisir. A l’époque, Pascal Barbot, le cuisinier de l’ Astrance, avait décrocher son télèphone après son service pour me demander quelle technique j’avais employée pour obtenir cette qualité! Dame nature avait tout fait ou presque, mon seul mérite était d’avoir choisi la bonne variété au bon moment et de l’avoir implantée dans des terres limoneuses au grain fin.
Mais revenons à nos….paniers! Comme la semaine dernière pour la rhubarbe, la récolte d’oseille semble terminée pour cette année à moins de conditions trés favorables, je vous propose en remplacement une botte de persil plat(première coupe) puissament parfumé. De mème l’aubergine “madona” prend son temps pour produire ses derniers fruits et je l’ai remplacée par des poivrons rouges bien mûrs donc trés doux(presque sucrés). Dans les paniers “maxi gourmet” les haricots verts et la menthe sont relayés par des jolies courgettes de diverses variétés,une botte de persil racine(à cuire à l’étouffé avec d’autres racines) et un deuxieme chou fleur. Ces derniers sont d’ailleurs verts, violets ou oranges, pas de craintes si vous ne les connaissez pas encore, consommez les sans modération et sachez que je vous réserve d’autres surprises dans les semaines à venir!
Bonne découverte et régalez vous!
Joël Thiébault
Alain Crochot vous présente son exploitation et sa production près de Cergy-Pontoise (95). Les 9ha qu’il cultive lui permette de composer des paniers avec ses produits de saison et de vous les proposer à la commande sur tousPrimeurs. Parmi ces produits, les salades rouges et vertes ou les concombres cultivés avec des techniques traditionnelles. Pour goûter à la fraîcheur des produits cueillis juste avant d’être vendus, testez les paniers “Plaisirs du Jardin” sur tousPrimeurs!
L’équipe tousPrimeurs
Bonjour,
A tous ceux qui ont commandé des paniers rustiques pour aujourd’hui vendredi, il est impératif de consommer les poires William ce soir ou demain au plus tard.
Ce sont d’ailleurs les dernières de la saison et dès la semaine prochaine, vous pourrez déguster une nouvelle variété, le Beurré Hardy.
A bientôt et bon appétit.
Valérie et Laurent Barrois
Une visite guidée de l’exploitation familiale de la Ferme des Tournelles à Auvers-sur-Oise (95). Catherine et Christophe Brard partagent avec vous leurs conseils sur la façon de choisir des haricots verts et leurs méthodes de productions des tomates d’été. Autant de produits extra-frais de saison disponibles dans leurs paniers sur tousPrimeurs!…
L’équipe tousPrimeurs
